Clam Chowder

8:00 Uhr, 28. Januar 2015

Der betörende Duft einer Muschelsuppe führt uns an die Nordostküste der USA.

Clam Chowder Muschelsuppe
Sellerie, Lauch und Speck
Gemüse mit Speck und Weisswein
Venusmuscheln ungeöffnet
Venusmuscheln ausgelöst
Dill

Aus dem Gebiet Neuenglands ist ein Suppenrezept überliefert, das Venusmuscheln (engl. ‚clams‘) mit geräuchertem Speck kombiniert. Feine Sache, haben wir uns gedacht, das müssen wir ausprobieren.

Zunächst wird der angebratene Speck mit Gemüse, Weisswein und Fischfond püriert. Anschliessend kommen Rahm, Dill und die gekochten Muscheln hinzu.

Fazit: Sehr sämig und aromatisch, das Ganze – yes we clam!

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Austern mit Orangenvinaigrette

9:00 Uhr, 27. Januar 2015

Meeresfrüchte in Schale: Wir bereiten diese Woche verschiedene Arten von Muscheln zu.

Austern mit Orangenvinaigrette
Orangenschale, Schalotte und Schnittlauch
Austern

Als Erstes knöpfen wir uns die Auster vor. Eine harte Nuss, die sich nicht so einfach öffnen lässt. Hat man den Dreh aber erstmal raus, wird man mit delikatem Muschelfleisch belohnt, das nach Meer riecht und nach Abenteuer schmeckt.

Wir servieren die rohen Austern zusammen mit einer leicht pikanten Orangenvinaigrette als Vorspeise.

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Linsentätschli mit Salsa

8:00 Uhr, 22. Januar 2015

Ode an den Orient: Linsen-Burger mit gebratenem Halloumi an Kräuterdressing.

Linsentätschli mit Halloumi und Salsa
Braune Linsen
Geriebene Kartoffel und Karotte
Zutaten für Linsentätschli
Halloumi
Linsentätschli braten

Nachdem wir diese Woche Linsen bereits als Salat und Eintopf zubereitet haben, formen wir sie zum Schluss mit Kartoffel und Karotte zu Tätschli.

Zusammen mit dem zypriotischen Käse und einer Salsa mit Koriander und Schnittlauch ergibt das eine abwechslungsreiche vegetarische Mahlzeit.

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