Wie man eine Forelle outdoor räuchert

16:00 Uhr, 26. März 2015

Outdoor-Griller Daniel Tinembart hat in der Wildnis Schwedisch-Lapplands eine frisch gefangene Forelle mit Wacholder geräuchert. Eine Bauanleitung.

Forelle outdoor räuchern Kanal aushebenIn leicht abfallendem Gelände einen 2 bis 3 Meter langen und 20 cm tiefen und ebenso breiten Kanal ausheben. An dessen oberen Ende eine ca. 50 × 50 × 50 cm grosse Räucherkammer graben. Den Kanal mit Flachen Steinen abdecken und mit Gras oder Moos bedecken. Am unteren Ende eine Feuerstelle einrichten.

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Schweinsfilet mit Bärlauchfüllung

9:00 Uhr, 26. März 2015

Frühlingshaftes Festessen: Saftiges Fleisch mit einer Füllung aus Kalbsbrät und Bärlauch.

Schweinsfilet mit Bärlauchfüllung und Tomatensauce
Zutaten für Schweinsfilet mit Bärlauchfüllung
Frischer Bärlauch
Schweinsfilet längs einschneiden
Sauce aus getrockneten Tomaten, Zwiebeln und Weisswein
Gefülltes Schweinsfilet mit Speck umwickeln

Das gefüllte Schweinsfilet umwickeln wir mit Specktranchen, bevor wir es im Ofen rosa braten. Dazu gibts eine pürierte Rahmsauce mit getrockneten Tomaten und Weisswein, die das Gericht in Farbe und Aroma bereichert.

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Fladenbrote mit Bärlauch und Feta

8:00 Uhr, 25. März 2015

Begeisternde Beilage: Knusprige Fladenbrote, gefüllt mit frischem Bärlauch und Feta.

Fladenbrote mit Bärlauch und Feta
Zutaten für Fladenbrote mit Bärlauch und Feta
Hefeteig für Fladenbrote
Füllung für Fladenbrote mit Bärlauch und Feta
Fladenbrote mit Bärlauch und Feta füllen

Die Fladenbrote aus Hefeteig mit Joghurt werden warm serviert und passen zu Grilladen. Höchste Zeit also, den Grill aus seinem Winterschlaf zu wecken!

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