Schwarze Reistorte mit Nektarinen

8:00 Uhr, 27. August 2015

Backen mit Reis? Oh ja.

Schwarze Reistorte mit Nektarinen
Zutaten für Schwarze Reistorte mit Nektarinen
Nektarinen in Schnitze schneiden und in der Form verteilen
Schwarze Reismasse auf den Nektarinen verteilen

Aus gekochtem schwarzem Reis haben wir einen Kuchenteig mit Vanillepaste und Mandeln kreiert. Dieser wird zusammen mit Nektarinen als eine Art Tarte Tatin gebacken.

Die schmeckt nicht nur gut, sie hat auch einen anderen Vorzug: Der Boden kann nicht schwarz werden – er ist es schon ;-)

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Schwarzer Reis mit Meeresfrüchten

8:00 Uhr, 26. August 2015

Köstliche Kombination: Venus-Reis mit Crevetten und Jakobsmuscheln.

Schwarzer Reis mit Meeresfrüchten
Zutaten für schwarzen Reis mit Meeresfrüchten
Crevetten anbraten
Ananas goldbraun braten

Den schwarzen Reis haben wir mit Weisswein weich geköchelt und mit Schale und Saft einer Limette abgeschmeckt. Muscheln und Crevetten werden zusammen mit gebratener Ananas auf dem Reis angerichtet.

Schöner Nebeneffekt: Der schwarze Reis lässt die Farben der Meeresfrüchte und Ananas besonders stark zur Geltung kommen.

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Reis-Chips mit Honig

8:00 Uhr, 25. August 2015

Riso venere: Diese Woche gibts süsse und salzige Kreationen mit schwarzem Reis.

Reis-Chips mit Honig
Zutaten für Reis-Chips mit Honig
Schwarze Reismasse auf Backblech dünn ausstreichen
Schwarze Reismasse mit Sesam bestreuen

Der Venere- oder Venus-Reis stammt ursprünglich aus China. Es handelt sich dabei um einen äusserst aromatischen Vollkornreis. Mittlerweile wird das Getreide auch in der italienischen Po-Ebene angebaut.

Zum Einstieg haben wir uns ein knuspriges Apéro einfallen lassen. Dazu kochen und pürieren wir den Reis, anschliessend wird die Masse mit Eiweiss dünn ausgestrichen und mit Honig und Sesam gebacken. Wenn das mal keine besonderen Chips sind!

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