Zu guter Letzt verwenden wir die Quinoa als knusprige Ingredienz für eine aromatische Kruste mit schwarzen Oliven und Kräutern zu Lammkoteletts.

Rezept (PDF)

Den Thymian, Majoran und Rosmarin brauchen wir auch gleich für die passende Beilage: gut gewürzte Kartoffelhälften aus dem Ofen. Wer kein Lammfleisch mag, kann es durch Schweins- oder Kalbskoteletts ersetzen (siehe Tipp im Rezept).

Noch nicht genug? OK, dann gibts noch eine Zugabe: In der aktuellen ‹Saisonküche› kocht Beat Walker aus dem Gasthaus im Feld in Gurtnellen UR Spargeln im Quinoa-Mantel. Klingt auch nicht schlecht!

Backen mit Quinoa: Dieses Früchtebrot mit roter Quinoa und Urdinkelmehl ist eine geschmacklich spannende Alternative zu landläufigem Brot. Leicht süss, leicht nussig – ausprobieren!

Rezept (PDF)

Bei den gedörrten Früchten haben wir uns für Feigen, Datteln und Mangos entschieden. Diese können natürlich nach Belieben ersetzt werden.

Die Vereinten Nationen haben 2013 zum Internationalen Jahr der Quinoa erklärt. Eine gute Gelegenheit, der Körnerfrucht auch in unserem Blog mit drei Rezepten die Ehre zu erweisen.

Rezept (PDF)

Die UNO sieht in der nahrhaften und unkomplizierten Pflanze ein wichtiges Instrument im weltweiten Kampf gegen Hunger. Der Quinoa-Boom hat allerdings auch seine Schattenseiten.

Quinoa ist sehr eiweissreich und ausserdem glutenfrei, was sie zu einem attraktiven Getreideersatz für Menschen macht, die an Zöliakie leiden. Ihrer Heimat, den Anden, verdankt die Pflanze die Bezeichnungen ‘Inkareis’ und ‘Andenhirse’.

Als Erstes haben wir mit roter und weisser Quinoa eine Art Falafel hergestellt, die wir im Fladenbrot und mit leicht pikanter Joghurt-Minze-Sauce servieren. Die Fladenbrote haben wir für einmal gekauft, hier oder da findet sich aber auch ein Rezept zum Selbermachen.

Zum Muttertag zeigt unser Haustier sein wahres Gesicht und lässt das Schnüffeln für einen Moment bleiben: Liebe Mamas dieser Erde – ihr seid die Besten!

Wir haben landläufige Sprichworte für die Küche umgeschrieben. Welcher Sinnspruch steckt dahinter?